マトンカレー/ポークカレー


・スパイス
クミンパウダー 5g
コリアンダーパウダー 5g
ターメリックパウダー 5g
ローステッドローカルマサラ 5g
チリパウダー 少し

・マトン肉 又は 豚肉(お好みの部位をゴロっとカット) 500g
・玉ねぎ 1/2玉
・トマト 1玉
・ニンニク 4片
・生姜 15g
・塩 適量(7g前後からお好みの量)
・油 100ml
・水 400ml

■作り方■
1.玉ねぎをスライスして、鍋に油70mlを入れて弱火で炒める。
2.炒めている間にトマト、ニンニク、生姜をミキサーに入れて撹拌してピュレにする。
3.玉ねぎが色づいてきたら(お好みの炒め加減で)、ゴロっとカットしたマトン肉、もしくは豚肉を入れて強火にして炒める。※なべ底が焦げないようにする。
4.お肉が色づいたら表記の分量のスパイスと塩を入れる。
5.スパイスの香りがしてきたら、2.を入れて混ぜて、水を入れる。(マトン肉の場合70分、豚肉の場合30分程度を中弱火)
6.最後に塩加減を調節して出来上がり。