■チキンカレーの作り方

・スパイス
クミンパウダー 3g
コリアンダーパウダー 2g
ターメリックパウダー 3g
ダルバートマサラ 3g
チリパウダー 少し

・鶏肉 500g
※骨付きにするとより美味しく仕上がります。
・玉ねぎ 1/4玉
・トマト 1玉
・ニンニク 3片
・生姜 15g
・塩 適量(7g前後からお好みの量)
・油 70ml
・水 300ml


■作り方■
1.玉ねぎをスライスして、鍋に油70mlを入れて弱火で炒める。
2.炒めている間にトマト、ニンニク、生姜をミキサーに入れて撹拌してピュレにする。
3.玉ねぎが色づいてきたら(お好みの炒め加減で)、ぶつ切りにした鶏肉を入れて強火にして炒める。※なべ底が焦げないようにする。
4.鶏肉が少し白っぽくなったら表記の分量のスパイスと塩を入れる。
5.スパイスの香りがしてきたら、2.を入れて混ぜて、水を入れる。
6.鶏肉に火が入ったら塩加減を調節して出来上がり。



■キーマカレーの作り方

・カレーマサラ 18g / 大さじ2.5杯程度
・ミンチ肉(鶏むね肉、または豚肉)500g
・玉ねぎ 1/4玉
・トマト 1玉
・ニンニク 3片
・生姜 15g
・塩 適量(5g前後からお好みの量)
・油 70ml
・水 150ml




■作り方■
1.鍋に油を入れ、強火にする。
2.みじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火にし、玉ねぎが茶色くなる
    まで炒める。
3.炒めている間にトマト、ニンニク、生姜をミキサーに入れて撹拌してピュレにする。
4.玉ねぎが色づいてきたら(お好みの炒め加減で)、ミンチ肉と塩を入れて中火で焦がさないように炒める。(5分程度)
5.その後、表記の分量分のカレーマサラを入れてスパイスの香りがしてきたら、3.をいれて少し煮る。
6.最後に水150mlを入れて、ひと煮立ちさせて塩加減を調節して完成。
※ルーを多くしたい場合には水を倍の量(300ml〜400ml)入れて、コンソメや出汁などの調味料を入れて調節する。

■炒めた野菜や、揚げた野菜を仕上げの際に加えても美味しくなります。